Filety z dorsza układamy w naczyniu na płasko zasypujemy solom i cukrem nie żałujemy soli i cukru przez 12 godzin ryba wchłonie tyle soli i cukru ile potrzeba.
Tak przygotowaną rybę odstawiamy na 12 godziny.
Po 12 godzinach rybę wyjąć z solanki opłukać z reszty soli i cukru.
Osuszone filety dorsza kroimy w plasterki
Cebulę kroimy w kostkę
W naczyniu układamy warstwami plastry ryby, każdą z warstw przyprawiamy pieprzem, papryką i kminem skrapiamy sokiem z cytryny oraz oliwą i posypujemy cebulą.
Układamy warstwami aż do wykorzystania całej ryby.
