Turbot zwany skarpem, skarp to turbot występuje głównie w polskiej części Bałtyku. Pływa na boku, blisko dna. Ciało tej ryby jest silnie ścieśnione bocznie, bardzo wysokie, prawie koliste, pokryte twardymi guzkami kostnymi, które występują po stronie ocznej (tzn. lewej). Strona ta jest szara do ciemnobrunatnej, pokryta licznymi czarnymi kropkami. Turboty osiągają różne rozmiary, w Bałtyku dorastają do około 55 cm. Są drapieżnikami, zjadają głównie małe ryby.
Wśród wielu kucharzy i miłośników pysznego jedzenia uchodzi za prawdziwy, bałtycki rarytas. Ze względu na smak jest jedną z najbardziej cenionych ryb na kulinarnej mapie Europy. Niemalże sama jego obecność na talerzu, zmienia posiłek w nietuzinkową ucztę
Mięso turbota jest białe, soczyste, ma delikatny smak. Najlepiej smakuje prosto z grilla albo z patelni, podane z lekkim sosem i warzywami. 100 g mięsa turbota zawiera jedynie 95 kcal. Jednocześnie zapewnia ponad 16 g łatwo strawianego, pełnowartościowego białka. Mimo, że zaliczany jest do ryb średnio tłustych (zawartość tłuszczu ok. 3%), zawiera ważne dla naszego organizmu kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6 z rodziny niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych (NNKT). Jest również doskonałym źródłem makro- i mikroelementów, w tym selenu, który ma działanie przeciwzapalne i polecany jest przy zapaleniu stawów. Turbot jest źródłem cennych witamin A, E, C i D oraz B12.
Comments are closed